Siberasi.id – Bisnis kuliner memang tak pernah kehabisan ide. Dari Sabang hingga Merauke, setiap sudut Nusantara menyimpan tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Salah satu yang kini tengah viral adalah sajian unggas asap dengan teknik pengasapan unik yang berasal dari Desa Rancajawat, Kecamatan Tukdana, Kabupaten Indramayu.
Bagi para pecinta kuliner, hidangan ini menawarkan sensasi luar biasa. Proses memasaknya yang memakan waktu lama tidak hanya memberikan cita rasa mendalam, tetapi juga pengalaman unik dalam menikmati setiap suapan.
Menggunakan rempah lokal, sajian ini mengolah berbagai jenis unggas seperti ayam kampung, ayam broiler, entok, bebek peking, bahkan ikan tuna. Semua bahan diolah dengan penuh kesabaran, dimulai dari proses marinasi selama satu jam menggunakan bumbu khas rempah Nusantara.
Setelah bumbu meresap sempurna, unggas kembali disiram dengan kuah rempah yang kaya rasa. Langkah selanjutnya adalah proses pengasapan. Unggas ditempatkan di dalam gentong dan diasap perlahan di atas bara api kecil. Pengasapan ini berlangsung selama satu jam, memastikan daging matang merata dengan tekstur lembut di dalam, namun tetap renyah di luar.
Tak hanya lezat, proses pengasapan ini juga membuat daging lebih tahan lama secara alami tanpa bahan pengawet.
Darni, pemilik usaha Asap Gentong yang lebih dikenal dengan nama Mimi Ardi, memulai bisnis ini sejak 2023. Ide awalnya terinspirasi dari pengalamannya saat merantau sebagai Pekerja Migran di Beijing. Kerinduannya terhadap sajian ayam asap khas Beijing mendorongnya untuk bereksperimen dengan berbagai resep hingga menemukan rasa yang mendekati keasliannya.
Penggunaan gentong sebagai media pengasapan muncul secara tidak sengaja ketika Darni mencoba mencari cara agar daging matang merata. Ia memanfaatkan gentong yang ada di halaman rumahnya, dan sejak saat itu, metode ini menjadi ciri khas usahanya.
Dalam waktu singkat, Asap Gentong berhasil menarik perhatian pecinta kuliner, bahkan menjadi viral di media sosial, terutama melalui akun Facebook milik Darni, “Mimi Ardi”. Awalnya dipasarkan dari mulut ke mulut, kini Asap Gentong telah memiliki banyak pelanggan, bahkan reseller di berbagai wilayah Kabupaten Indramayu.
“Bagi pecinta kuliner, Asap Gentong bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga representasi dari kekayaan budaya kuliner Indonesia, khususnya Indramayu,” ujar Darni kepada Diskominfo Indramayu.
Bagi yang ingin mencoba kelezatan Asap Gentong, bisa langsung datang ke Blok Balai Desa Rancajawat, RT/RW 05/02, Kecamatan Tukdana, Kabupaten Indramayu. Pemesanan juga dapat dilakukan melalui WhatsApp di nomor +62823 2174 9969.